1、把雞爪清洗乾淨，放入小鍋中，讓鍋中水完全浸沒雞爪，放醬油（喜歡顏色重就多放一些，放好的醬油，醬油的味道會讓雞爪很香）、薑片、大料、喜辣放些幹辣椒，爲了好看放冰糖二三塊，不放也行。不放鹽。2、然後蓋蓋兒大火燒開後，轉最小火，把蓋兒用一根筷子架起，防止湯水撲出。小火慢燉，大概一個小時吧，看湯水非常稠，注意別幹鍋，用筷子把雞爪一一夾出，熱汁倒入一保鮮盒保存，下次再做直接加水放此老汁，雞爪會一次比一次好吃。3、做好的雞爪最好放涼吃，熱時吃會粘手、粘牙的。
