雞蛋放水裏立起來了，表明雞蛋已經放了10天以上，但還沒有變質。
將雞蛋浸在冷水裏：
1、如果蛋是平躺的，那表示還很新鮮。
2、傾斜在水中，那麼蛋大概已經放了3至5天了。
3、若是直立在水中，就可能放了10天以上。
4、若蛋浮在水面上，八成已經變質了。
辨別雞蛋新鮮程度：
1、新鮮的雞蛋：蛋殼完整，無光澤，表面有一層白色粉末，手摸蛋殼有粗糙感，輕搖雞蛋沒有聲音，對蛋殼哈一口熱氣，用鼻子湊近蛋殼可聞到淡淡的生石灰味，將雞蛋放入水中，蛋會下沉。
2、次質的蛋：蛋殼表面沒有白色粉末，色灰烏或暗黑，殼發亮，或有黴斑，輕搖雞蛋，有輕微晃動感，將雞蛋放入水中，會半浮在水中。
3、劣質的蛋：除有次質蛋的特點外，若將雞蛋放入水中，蛋會浮於水面，若對該蛋哈一口熱氣，可聞到黴味或酸臭味。
