主料是三黃雞半隻，輔料有老薑、適量料酒。分爲以下步驟:1、先將三黃雞大塊切好;2、放入鍋中加入冷水、料酒、老薑片、大火去除血水，腥味；3、準備好事先的冰糖，醬油各適量；4、鍋燒辣，加入醬油和冰糖；5、小火慢慢熬製，並用鍋鏟不時攪動，避免糊鍋，直到冰糖完全融化；6、放入去過血水的三黃雞；7、小火不停的翻炒，直到每塊雞肉充分的上色；8、上鍋蒸，上汽後小火蒸半個小時即可。
