1、將胡蘿蔔和土豆去皮切塊,洋蔥切片。2、牛腩冷水入鍋,放入薑片,大火煮開,撈去浮沫,沖洗一遍。3、鍋中放油爆香洋蔥,加入蔬菜,再爆香薑片、大蔥,牛腩煸至焦黃,入鍋小火煮一個小時。4、隨後加入蔬菜、咖喱膏,煮至濃稠,加入椰漿,與米飯混合即可。