1、洗菜，晾曬半小時，手和洗菜的容器確保無油，洗乾淨後將水分瀝乾。2、再次晾曬五小時。3、將其切成豆腐幹大小。4、放入乾淨的盆中，加紅糖、薑絲、辣椒麪、花椒面、鹽等材料。5、帶上手套，用力搓揉，待苦菜表面開始脫水，盆底開始出水時，即可。6、將苦菜裝入乾淨的容器或者專門的泡菜罈子裏，蓋緊；白天可以置於陽光下，高溫會讓酸味儘早發揮出來，如果陽光燦爛的話4至5天即可食用。
