做法:1、將適量的食用鹼放入碗中,倒入溫水攪拌均勻;2、準備適量麪粉,將鹼水逐漸加入到麪粉中,將麪粉揉成麪糰;3、將麪糰塞到壓面機,反覆壓面,檔位先寬後細,直到麪糰光滑;4、壓面機下放一個長的案板或硅膠墊,撒點麪粉,將麪條成團一團團擺放整齊;5、做好拌麪料;6、鍋內放水將麪條煮熟;7、麪條過水,拌上西紅柿滷,撒上香菜、調料即可。