用羊排。原料:羊排,胡蘿蔔,蘋果半個,蔥,姜,蒜,草果,草寇,肉蔻,桂皮,香葉,八角,花椒,小茴香,丁香,乾紅椒,葡萄酒,鹽,糖。步驟:1、胡蘿蔔去皮切滾刀塊備用;2、羊排洗乾淨後,入熱水內炒掉血水;3、焯水時加入半個蘋果,有助於去腥;4、起油鍋,加入所有調料熗鍋;5、加少許白糖;6、放入焯好的羊排;7、加入適量葡萄酒,翻炒一會;8、加入熱水;9、大火燒開後,撇去浮沫;10、轉小火燜制1小時左右;11、加入胡蘿蔔塊;12、加適量鹽,燉半個小時左右,調入老抽上色即可。