鄉巴佬茄子主料：茄子配料：蒜、香菜、肉沫、鹽、味精、花椒面、麪醬、香油、澱粉。1、將菜清洗乾淨，將茄子切成一釐米左右條狀，蒜切成沫，香菜切成小段。2、將油（適量）放入鍋中，燒至八九成熱，放入茄子，待茄子炸至表皮金黃，即可撈出(或將茄子蒸熟)，放入盤中，備用。3、將鍋中放入少許油，燒至五成熱，放入少許蒜沫，炒出香味後，放入肉沫，將肉沫炒至變色時，放入麪醬，加適量水，煮開。然後放入鹽、花椒麪、味精，加入澱粉勾芡，關火。4、將生蒜沫、香菜段放入炸好的茄子上，將醬汁
