第一步：先把雞蛋煮半熟，蛋清凝固住即可。因爲這樣比較省火，然後剝掉蛋皮。第二步：鍋裏放少許水，放糖炒搪色。即使炒不好也沒關係，把糖化開就可以了。第三步：滷蛋。炒好糖色，放入雞蛋，讓雞蛋裹上糖。然後放入醬油、水、大料、桂皮、香葉，慢火煮十分鐘入味。第四步：收汁。入味後開大火，把汁收幹。讓滷汁裹滿整個雞蛋，鄉巴佬雞蛋就做好了。
