芋泥的儲存最好用保鮮膜或保鮮盒分裝，分裝好後放入冰箱冷藏。需要解凍時，建議放入電鍋蒸一次，口感會比較好。做好的芋泥裝在保鮮容器中，冷藏約能保存3～7天。如果沒有冷藏常溫保存，春夏季只能存放1天，秋冬季只能存放2～3天。
芋泥
也叫芋茸，是福建省閩菜中的傳統甜食之一，以芋頭煮熟搗爛加紅棗、櫻桃、瓜子仁、冬瓜糖、白糖、桂花和熟豬油等輔料製成。福建閩東地區有做芋泥的習俗。芋泥常作爲福州宴席上的壓軸甜點推出。其中又以福鼎出產的福鼎檳榔芋做芋泥最爲地道。芋泥的盛名與其選材密切相關。芋泥中的上品稱爲太極芋泥和八寶芋泥。由於豬油蒙蓋，製成後貌似冷食，實則熱食。在酒宴上常在收席前做爲甜點推出。福建閩東地區皆有做芋泥的習俗。其中尤以福州芋泥最爲有名，是福州十邑地區典型的甜食。此菜香郁甜潤，細膩可口，是閩菜的傳統甜食之一。每當宴席接近尾聲時，上的最後一道壓軸菜，通常都是芋泥。用芋頭烹製的芋泥，以獨特的味道而膾炙人口。原料可選：竹芋、紅芋、猴頭芋等，但以檳榔芋最佳。將芋頭蒸熟，去皮碾壓爲泥，拌上豬油、白糖、香料、芝麻等在旺火熱鍋上翻攪均勻後裝入盆中，並用紅棗、山楂、熟蓮子、冬瓜糖等在芋泥面上裝飾太極圖案，淋上一層熟豬油，上籠用旺火蒸熟透即可上席。
