新鮮蒲公英可以曬乾後保存。蒲公英是一種營養豐富的保健野菜，主要食用部分爲葉、花莖、根。其嫩葉、未開花的花蕾、根狀莖均可食用。挖其嫩幼苗，開水燙後，涼水漂洗，炒食、涼拌、做湯，風味尤佳。蒲公英營養豐富，藥食兼用歷史非常悠久。《本草綱目》記載吃蒲公英“烏鬚髮，壯筋骨”。近代研究證明蒲公英有抗癌作用。蒲公英可生吃、炒食、做湯、熗拌、風味獨特。
