準備好食材。注意控水，瀝乾水分。將豆腐切成薄塊。大火將不粘平底煎鍋燒至6分熱，改中小火，下熟豬油。用食指指腹沾上海鹽，在豆豉的切面抹上，抹勻。用鹽量要適當，讓那塊豆腐夠鹹味即可。拿起豆腐，沾鹽的一面進朝下，向着步驟3有油處輕輕放下，貼緊煎鍋後，將豆腐輕輕往外推，讓豆腐加熱面都沾上油膜。依次將所有豆腐塊放入鍋內煎制。再在豆腐的另一面，均勻撒上海鹽。在煎至2~3分鐘，聞到煎制豆腐的焦香豆味時，用筷叉開，卡住豆腐邊沿，另一手抓緊煎鍋的手柄，將煎鍋傾側，這樣把豆腐翻轉另一面進行煎制至金黃色，出鍋即可。