步驟:1、起鍋開水燙青菜,備用。2、雞腿剔骨,切花刀使其厚度均勻3、雞腿放鹽、糖、味精、薑絲抓勻,醃製15分鐘。4、將雞肉控幹水分,放在玉米澱粉裏,雞肉表面要完全被幹粉裹住。5、起鍋大火將油燒開180度左右,然後中火等油溫降下來,將雞肉放進油鍋炸至兩面金黃盛出。6、鍋內油盛出剩少許,加蠔油、蒸魚豉油,將開水裏的青菜放進去翻炒幾下出鍋澆到米飯上即可。