改善涼皮放涼變硬得方法：塗抹一些食用油來隔絕空氣，避免水分蒸發，另外用衛生清潔的溼布蓋一下。放涼後的涼皮變硬的話可以用溫水泡過涼皮再吃，涼皮就會變得軟一些，不過口感就會比當天差一點。在放涼皮之前最好是使用食用油塗抹在涼皮上，這樣可以把涼皮和空氣隔絕開，讓涼皮中水分沒辦法蒸發，涼皮就不會變硬。還有一種方法就是在置放的涼皮上蓋一張用礦泉水潤溼的溼布，而且這張溼布一定要乾淨，不然會污染涼皮，再吃涼皮的話會拉肚子，在涼皮上蓋塊涼皮也可以緩解涼皮變硬的現象。
