涼拌豬皮冷了會造成皮硬，可以採用以下方法：1、肉皮放水中煮開；2、刮淨豬皮表面油污，切細條；3、放清水中加蔥、姜、料酒大火燒沸，改小火煮1個半小時；4、撿出蔥、姜，倒入容器中冷卻凝固；5、切片裝盤，蒜茸、鹽、香醋、香油、紅油調成汁澆上。
