泥鰍粥的做法：材料：粳米100克、泥鰍150克、金華火腿15克、大蔥3克、姜2克、料酒10克、鹽1克、味精1克、胡椒粉1克。步驟如下：1、 將泥鰍宰殺，去內臟，加蔥末、薑末、料酒、鹽、火腿末，同入蒸鍋蒸至熟爛，揀去魚骨、魚刺和魚頭；2、 粳米淘洗乾淨，浸泡半小時後瀝乾水分，放入鍋中，加入約1000毫升冷水，用旺火燒沸後，攪拌數次，然後改用小火慢煮；3、 粥將熟時加入魚肉、味精、胡椒粉調勻，續煮至粥熟，即可盛起食用。
