泥鰍煮豆腐怎麼做

原料：活泥鰍500克、蒜泥20克、豆豉泥10克、陳皮末5克、蔥末15克、薑末15克、豆瓣醬15克、醬油適量、醋適量、精鹽適量、白糖適量、味精2克、胡椒粉1克、香油10克、料酒20克、水澱粉10克、熟豬油50克、高湯適量。

做法：

1、將泥鰍放在專用器皿內，放鹽、醋，洗淨，然後倒入沸水竄燙，洗乾淨，控去水分；

2、專用器皿內放入泥鰍，加蓋，用中火加熱3分鐘，中途取出翻拌一次，幹煎至無粘液，盛出；

3、專用器皿內下油，放入泥鰍，加蓋，用中火加熱2分鐘；