方法一：在盆子里加入清水，然後把泥鰍也放入，期間要經常換水，而且不要喂泥鰍任何食物，當盆子裏的水不再混濁時即可下鍋烹飪；
方法二：首先把養泥鰍的水瀝乾倒入有蓋器皿，500克泥鰍放入5至8克食鹽，並立即蓋上器皿，20分鐘後即可，用水將泥鰍沖洗乾淨，瀝乾後即可烹調；
方法三：取泥鰍500克，放到方便袋中紮緊，下到沸水中大火煮20秒拿出，稍沖洗一下，取出內臟，最後用涼水沖洗乾淨，即可烹飪；
方法四：烹飪前，在裝水的碗裏放進兩根辣椒，待泥鰍吐完泥以後放入少許酒，搖動一下，加入鹽和水去黏汁，清洗乾淨後即可烹飪。
