酸甜汁：1、燒油的七分，下蒜瓣，加入少量豆瓣和醋爆炒；2、然後放糖，加水；3、熬五分鐘後，加鹽，味精勾芡。麻辣油：1、油燒到八分，下蒜瓣，乾紅辣椒段，花椒少量，豆瓣爆炒；2、起鍋前加少量白糖、味精和鹽。
