葡萄酒在發酵過程中，根據留存下來糖分的高低來確定是甜酒還是幹酒（即我們通常說的甜紅葡萄酒和乾紅葡萄酒），一般情況下，新鮮葡萄內部的糖份是沒有完全轉化爲酒精的。國際葡萄酒組織規定，在發酵過程中，葡萄酒液裏留陳下來的糖份在每升葡萄酒中小於4克的叫幹酒（即乾紅葡萄酒），每升葡萄酒裏面的糖份大於50克的酒叫甜酒（甜紅葡萄酒）。乾紅則指在發酵過程中留陳下來的糖份小於每升4克，由於其進口酸，回口澀，好多人不習慣其口味，所以纔有在紅葡萄酒內加雪碧、可樂的不正確喝法。
