1、不是所有的葡萄酒都需要醒酒。醒酒主要是針對新酒。葡萄酒中含有單寧物質，而且新釀製的葡萄酒中含量較高，而那些高檔的陳釀葡萄酒單寧的含量很少，酒更是經過了長久的發酵，經不起醒酒，以免葡萄酒的風味流失。因此，陳釀葡萄酒不需要醒酒。2、葡萄酒要醒酒是因爲它以葡萄爲原料，在釀製時並沒有去掉葡萄皮和葡萄籽。因此，葡萄酒中含有較多的鞣酸和單寧物質，這些物質會影響到葡萄酒的口味。醒酒過程就是讓葡萄酒充分和空氣接觸，通過氧氣的氧化，去掉些單寧物質，改善葡萄酒的口感。
