把蒜剝去最外面的，掰成一個個小瓣，放水裏泡一會，然後再剝就很快而且乾淨，尤其適合要剝很多的情況下，而且剝出來是完整的瓣，燉菜或者切片都可以，不象用刀拍的都碎了，沒什麼形狀，拍的一般拌涼菜比較適合。大蒜（學名：AlliumsativumL.），百合科蔥屬植物。大蒜屬淺根性作物，無主根包括葉身和葉鞘，葉鞘管狀，葉生未展出前呈摺疊狀，展出後扁平而狹長，爲平行葉脈；葉互生，爲1/2葉序，排列對稱；葉鞘相互套合形成假莖，具有支撐和營養運輸的功能。其喜溼怕旱，原產地在西亞和中亞。
