冷凍的蝦是蝦捕撈上船後由捕撈船上的包凍機急速包冰做出來的，包冰用的水不是純淨和可直接飲用的水，因此爲了身體健康，應該在蝦化凍後徹底清洗纔可以炒。蝦（Shrimp）是一種生活在水中的節肢動物，屬節肢動物甲殼類，種類很多，包括南極紅蝦、青蝦、河蝦、草蝦、對蝦、明蝦、龍蝦等。蝦具有很高的食療營養價值，可以有蒸、炸等做法。
