紅燒大黃魚的做法

1、準備好原料。把魚打上刀花，均勻地抹上鹽，鹽十五分鐘。

2、把蔥一部分切碎，還有的蔥留有三寸長，蒜切成厚片，姜切成片。

3、鍋燒熱，入油，放薑片。把魚放入鍋中煎。煎完兩面後，先放蒜、辣椒炸香，再放蔥炸香。

4、鍋中放入高湯。加入老抽、料酒、糖、蠔油、番茄醬。

5、燒時把湯汁用勺子在魚身上澆一澆。蓋上蓋子燒一會兒。準備好水澱粉。

6、待鍋中湯汁不多時。撿去鍋中的蔥，加入胡椒粉，加入水澱粉勾薄芡再用勺子把魚澆澆，最後要出鍋時放入一勺香醋。

7、出盤時撒上蔥花。