啤酒用來搭配雞肉，可以讓雞肉擁有嫩滑同時擁有獨特的味道。所以啤酒很適合用來做料理讓雞肉更加嫩滑。砂鍋是中國的傳統烹飪方法之一，採用小火慢燉的方法能夠讓雞肉嫩滑可口。同時能最大成分保留雞肉中的營養。雞蛋清的用處很多，主要作用就是潤滑。在做雞肉的時候加入一定的蛋清然後調和，可以使雞肉鮮嫩有光澤。老雞肉一般越煮越幹，肉質因此比較的硬而且幹。但是先把雞肉放入盆子然後加入白醋和少量水，泡大概兩個小時左右，再進行料理，這樣雞肉就會嫩滑很多。粉是食材中常用的潤滑劑，料理雞肉之前用澱粉加入少量水，然後與雞肉一起抓幾下。這樣的雞肉非常嫩滑，而且做出來以後口感非常不錯。