自剝蝦仁不可以直接冷凍，冷凍方法如下：1、必須拿個盒子裝，裏面放些清水沒過蝦仁然後才能速凍起來，吃的時候再化冰，這樣能保持蝦仁鮮嫩的口感。2、煮熟後用保鮮袋子裝起來，放到冰箱冷藏室就可以，一般可以保存三天。3、剝好拿鹽捏過，在淡鹽水裏泡三四分鐘，清水漂淨。吸乾水分後放鹽，再放一點點蛋清、菱粉、拌勻後放冷藏三到四個小時。然後再放冷凍，吃的時候提前拿出來化凍就可以了。
