1、真空包裝，隔絕氣體，可適當延長期限並防止變色；2、真空包裝後再經微波殺菌，這能存放很長時間且能防止變色；3、把滷肉裝在保鮮袋裏紮緊，放冰箱冷藏室，可保證較長時間不腐；4、把滷肉泡在滷水中，也能延長滷肉的保存期限及顏色的鮮豔。
