即食海蔘化成水就不能再食用，因爲即食海蔘在貯藏過程中可能會因爲多種原因導致其軟化，甚至化爲水。其中膠原蛋白在變性後的自動降解，目前具體的機理尚不明確；即食海蔘在加工過程中沒有能夠完全殺菌，腐敗微生物的繁殖會導致海蔘溶解。因此即食海蔘一旦化成水就不能再食用了。
