酸蘿蔔炒脆肚；
原料:
豬肚350克，泡蘿蔔160克，紅椒5克，食用純鹼50克，植物油，精鹽2克，味精2克，雞精粉1克，料酒15克，白醋5克，辣醬4克，紅油15克，香油2克，蔥5克，蒜子5克，水澱粉4克；
製作步驟:
1、取鍋置於小火上，倒入鹼水，放入肚條，待水燒開後，撈出豬肚，放在自來水籠頭下用流動水把肚條鹼味漂洗乾淨，即成脆肚；
2、泡蘿蔔切成2、5釐米長，1釐米寬，0.5釐米厚的條，紅椒切成絲，蔥切段，蒜子切成片；
3、鍋置旺火上，放入植物油，燒至四成熱時，將脆肚下鍋滑油，斷生後倒入漏勺瀝油；
4、鍋內留底油，下蒜片炒香，下入蘿蔔條翻炒至七成熟，加入精鹽，味精，雞精粉，辣醬，白醋，紅椒絲，脆肚翻炒入味，勾芡，淋紅油、香油，放在上蔥段，出鍋裝盤即可。
