1、鍋裏燒開水，放入薑片，蔥段，八角，料酒等。
2、五花肉過開水汆燙，焯出血水。撈出五花肉，用紙巾把水擦拭乾淨，在肉皮表面用竹籤或者牙籤猛撮，針眼撮的越密越好。在皮上放一小撮鹽，塗上小蘇打按摩按摩。
3、翻轉五花肉，在瘦肉的部分切幾刀，不要連皮切斷。
4、把白糖，五香粉，醬油，鹽攪拌調成醬汁均勻塗在瘦肉上醃製2小時醃好的肉用竹籤交叉串起來。然後用錫紙將肉的四周包裹起來。
5、烤箱預熱200度，放入包好的肉烤到表皮起泡變色取出，用刀把表面焦化的肉皮刮乾淨。再塗一層油，繼續放入烤箱，烤差不多15分鐘。
