蔓越莓餅乾一般不需要在表面刷蛋液或蛋黃，因爲其製作原料一般都會加入蛋液。在製作甜點時，一般麪包類會在表面刷全蛋液，點心餅乾類爲了好看會在表面刷一層蛋黃。
蔓越莓餅乾的製作方法：
材料：黃油75克，低筋麪粉130克、糖粉35克、蛋液15毫升、蔓越莓幹30克、淡奶油10毫升；
步驟：
黃油軟化後，加入糖粉，攪拌均勻，不需要打發；加入1大勺雞蛋液，攪拌均勻；倒入蔓越莓幹，如果蔓越莓乾的個頭比較大，需要先切碎；倒入低筋麪粉；攪拌均勻，揉成麪糰。用手把麪糰整成寬約6釐米，高約4釐米的長方體，並放入冰箱冷凍至硬，約冷凍1個小時；將凍硬的長方形麪糰用刀切成厚約0.7釐米的面片；切好後放入烤盤，放進預熱好的烤箱烤焙即可。
