做蔓越莓曲奇餅乾時黃油必須打發，原因爲黃油打發以後包裹了大量的空氣，烘烤的時候氣泡受熱膨脹，餅乾纔會酥鬆，所以必須打發。
具體做法：
用料：黃油300克、低筋麪粉350克、糖粉200克、蛋黃1個、蔓越莓90克、雞蛋1個；
步驟：
1、黃油室溫軟化，用筷子戳洞，蔓越莓用溫水泡軟後瀝乾，低筋麪粉過篩；
2、加入全部糖粉，手動攪拌，防止打發黃油時糖粉飛濺；
3、黃油打發至體積變大，顏色變白， 呈羽毛細絮狀態；
4、加入蛋黃，攪拌均勻後再加入雞蛋；
5、加入已泡軟的蔓越莓，攪拌均勻；
6、加入已經過篩的低筋麪粉，攪拌均勻；
7、在餅乾模具裏面鋪一層保鮮膜；
8、把曲奇麪糊裝進模具裏，用保鮮紙包裹；
9、放入冰箱冷藏層裏冷凍；
10、烤箱預熱185度，將麪糊取出，切成大約0.5釐米厚的片狀；
11、放入烤箱中，烤箱調至170度，烘烤至金黃色即可。
