能，但是最好別吃，那是菌種！金針菇的根部不是很乾淨，容易夾雜一些異物和髒東西，有很多未清除乾淨的腐木和泥土，尤其是菌基中的黑色物質，很難清洗掉，所以，在洗金針菇之前要先將金針菇的根切掉。其次，雖然能保證洗乾淨根部，但是金針菇的根部容易木質化，不容易咀嚼，難消化，所以一般也是不建議吃的。
