金針菇發粘不能吃。
金針菇是吃新鮮的，建議不要有點粘的，買回來之後，當天食用及時。如果要保留。放冰箱比較好。冰箱的低溫保存在三度左右。金針菇也是低溫生長菌類。在合適它生長的環境裏短時間保存，保存時，放在盤子裏或盒子裏。
金針菇保存時間長的方法：
1、低溫保鮮法。在溫度爲3℃--5℃、空氣相對溼度爲80％的條件下可保鮮7天—9天。
2、曬乾法。將鮮菇置烈日下曝曬。爲加快乾燥速度，可先將鮮菇放在開水中燙3分鐘—5分鐘後再曬乾，然後用塑料袋包裝保存。
3、烘乾法。在烘箱或烤房中把金針菇烘乾。此種方法能使金針菇保存30天左右。
