酸菜在北方秋冬是常菜，家家戶戶都會醃製酸菜，酸菜做法也很多炒吃，燉肉燉排骨，包餡，怎麼吃都很好吃，今天就用酸菜豬肉做餡餅，下面就與親們分享一下具體做法。
將豬肉剁成肉餡，裝入盆中備用。
在豬肉餡中倒入植物油，向一個方向攪均勻。
將姜去皮，剁成薑末放入肉餡中拌均，再將蔥剁成蔥末放肉餡中拌均勻。
酸菜洗淨，剁碎，放入肉餡中向一個方向攪拌均勻，放一邊備用。
將麪粉中加入開水一邊倒一邊攪，將麪粉攪成絮狀和成麪糰，麪糰表面抹上油放入乾淨塑料袋中醒半小時以上。
面醒好後，揉成條，揪成劑子，揉圓，按扁。
將劑子拿在手裏，用手將劑子捏趕成中間厚周圍薄的包子皮，包入餡料，捏成包子褶。
將包子翻過來，褶朝下，將包子按扁，按圓，按成餅的形狀，放入電餅鐺中烙。
等電餅鐺燈滅時，餡餅就好了，出鍋裝盤食用。
