準備豬肉,韭菜,蔥薑蒜等材料,豬肉切餡,韭菜末加入到肉餡,攪拌均勻,將適量韭菜豬肉餡料放在餃子皮中,對摺稍微捏一下邊緣,雙手虎口夾住餃子皮的邊緣稍稍用力捏一下,全部包好加入開水鍋中煮熟。具體步驟如下:
1、蔥姜切末;
2、豬肉餡中加入薑末、醬油、料酒、花椒粉、鹽、雞粉及少許糖;
3、用筷子順一個方向攪拌上勁兒;
4、加入蔥末後,將芝麻油適量淋在蔥末上後稍微攪拌,均勻即可;
5、將韭菜摘洗乾淨,控淨水後,頂刀切成末;
6、將韭菜末加入到肉餡中;
7、輕輕翻拌均勻即可,不要攪拌過度哦;
8、將適量韭菜豬肉餡料放在餃子皮中;
如果是買市售的餃子皮,最好在餃子皮邊緣(半圓即可)刷少少量的清水,這樣更容易粘合,包好的餃子煮的時候就不會破裂了。
9、對摺稍微捏一下邊緣;
10、雙手虎口夾住餃子皮的邊緣稍稍用力捏一下;
11.全部包好;
12.入開水鍋中煮熟即可。