面、水的比例1：0.7，用常溫水和麪，醒20分鐘後揉一揉再醒20分鐘後就可以了。和麪就是在粉狀的物體中加液體攪拌或揉弄使有粘性。用水揉和麪粉。根據水溫，和麪又分爲涼水和麪，溫水和麪，熱水和麪，每一種和麪方法揉製成的面不同。
