薄餅筋餅和麪方法：將水加入麪粉中，二者重量比爲1比2，撒入少許鹽後，朝一個方向攪拌麪粉。等面攪拌成基本絮狀成團的狀態以後，用手進行揉捏成團，並用手蘸取多餘的冷水進行按壓。把面按壓到筷子挑起來能自動下落很容易的狀態後進行下一步操作。加入水，放置1小時以上，時間越久麪糰筋度越高。倒掉清水，將麪糰在手掌中反覆摔打，讓麪條筋道光潔，即和麪成功，可下鍋煎餅。
