家常滷牛肉需要滷2個小時，如果滷的時間過短，牛肉無法入味，只有滷了2個小時的牛肉吃到嘴裏纔會酥香可口，入口即化，牛肉最好選擇牛腩，牛腩有筋、有瘦、有肥，口感最好。滷牛肉，即用滷肉的方法處理的牛肉，詳細製法各地各家各有不同，滷牛肉因其風味極佳，廣受喜愛。滷製菜餚通常不會額外添加大量油脂，因此菜餚大多熱量適中，減肥期間可以適量食用。
