製作胡辣殼雞腳所需材料有雞腳、幹辣椒、味極鮮、白糖、食鹽、蠔油、芝麻香油、燈籠椒、姜、花椒、蔥姜、料酒、涼開水，共分爲三個步驟，以下是製作胡辣殼雞腳的詳細操作： 操作/步驟 1、準備食材 雞爪放入鍋中，加入薑片、花椒、蔥、姜、料酒，中小火煮八分鐘後撈起備用。 2、炒幹辣椒 鍋中放少量油，炒幹辣椒下鍋炒至微焦，放涼之後捏碎。 3、浸泡雞腳 碗中放入幹辣椒碎、蠔油、生抽、老抽、鹽、芝麻香油、涼開水、雞腳，浸泡即可。
