臘肉是家家戶戶都特別喜歡的一種小吃。在冬天的時候，各家都會準備一些臘肉，其中最爲可口的就是臘鵝肉，首先要準備鮮嫩的鵝肉，用少許的鹽和茴香醃製，最後放入鍋裏煮沸，用一些調料來放在陶瓷的容器裏，醃製20天左右就可以食用了，味道鮮美，可以作爲下酒菜，是非常受歡迎的一種配菜。鵝肉是一種高蛋白低脂肪的食材，臘鵝肉風味獨特，用臘鵝肉燉湯，加些冬瓜非常好吃。臘鵝肉的功效；補腎，補氣，調經，祛風。臘鵝主治：用於身體虛弱，營養不良；脾虛氣弱，津液不以上承，口渴少津等。
準備好食材
臘鵝肉用溫水漂淨，冷水下鍋，焯3分鐘撈出漂淨
取高壓鍋，放入臘鵝肉
加2碗清水，加姜，蔥，料酒，大火煮開，小火30分鐘
冬瓜去皮，洗淨切塊
取大砂鍋，放入冬瓜
把高壓鍋裏的臘鵝肉與湯汁放入，中火煮開，小火燉至冬瓜熟
如果不鹹，可以加些鹽，雞精調味
撒些蔥花即可上桌
