烏龜既不是甲殼動物也不是軟體動物，它是爬行動物。烏龜在動物分類學上隸屬於爬行綱、龜鱉目、龜科，是常見的龜鱉目動物之一。是現存古老的爬行動物。特徵爲身上長有非常堅固的甲殼，受襲擊時龜可以把頭、尾及四肢縮回龜殼內。大多數龜均爲肉食性，以蠕蟲、螺類、蝦及小魚等爲食，亦食植物的莖葉。中國各地幾乎均有烏龜分佈，但以長江中下游各省的產量較高。廣西各地也都有出產，尤以桂東南、桂南等地數量較多。國外主要分佈於日本、韓國和朝鮮。
