鵝肉和牛肝菌一起燉，鵝肉菌湯的做法：材料：鵝半隻、牛肝菌、老薑、幹花椒、鹽、香蔥、味精。做法：1、將鵝肉洗淨，切成大小合適的塊狀。2、鍋內加入足量的水，鵝肉冷水入鍋，燒開後撇去浮沫。3、牛肝菌用鹽水浸泡半個小時，洗去菌柄上的泥沙，切成兩半，加入鍋內燉煮。4、加入乾花椒和老薑，轉小火，加蓋燉兩個小時左右即可出鍋。5、盛入湯碗，加鹽，加少許味精，放入一些香蔥即可。
