海蔘與鵝肉燉湯，海蔘需泡發好備用，在鵝湯燉好後放入泡發的海蔘再調味出鍋即可，方法比較簡單。海蔘還可與鵝掌一起食用，海蔘燒鵝掌的做法如下：1、鵝掌洗淨後用熱油滑熟；2、海蔘洗淨後切段備用；3、蔥薑切片備用；4、鍋中放油，五成熱時下蔥姜炒香；5、下入海蔘、鵝掌炒勻後烹料酒、鮮醬油；6、加水後，入鹽、味精、糖調味；7、悶燒至海蔘斷生後大火收湯，勾芡即成。
