該產品以玉米澱粉的副產品黃漿水爲原料 ，經溶劑抽提精製而成。 爲天然油溶性黃色素，並 含 有 玉 米 .黃素、隱黃素和玉米油等，稀溶液呈檸檬黃，無毒副作用。不溶於水，溶於乙醚等非極性溶劑，可被單甘油酯等乳化劑乳化。偏酸、鹼介質、鐵 、鋁等離子對其顏色均無影響，作爲食品着色劑 ，不但着色力強，而且穩定。玉 米 黃 爲 P - 胡蘿蔔素物質，在人體內可裂解爲維生素A ,有調節人體正常代謝的作用，適用作人造黃油、人造奶油、糖果、糕點等的着色劑。最高用量爲5 0 0 0 毫克/千克。
