1、將鴨脯肉切成小丁,在沸水鍋中燙一下,立即撈出放在碗內,加料酒、清湯攪勻;2、放在蒸籠中蒸1小時,取出蒸汁和鴨肉丁備用;3、將火腿肉、香菇切成同鴨肉一樣大小的丁,花生仁洗淨,用冷水浸泡回軟;4、糯米洗淨,用冷水浸泡3小時,瀝乾水分,放入鍋中;5、鍋中倒入鴨汁和適量冷水,加入火腿丁、香菇丁、花生仁一起煮粥,.煮沸後改用小火煮40分鐘;6、放入海米、鹽,稍煮片刻,再把鴨肉丁放在粥上即可。