1、茄子去皮切成蛤蟆嘴片狀，將肉倒進碗裏，將鹽，味精，油放入肉中，攪拌均勻。2、將肉餡包進茄子中，準備兩個雞蛋，雞蛋打散。3、加入澱粉跟麪粉，鍋中倒入適量的油，燒至七成熟，將拌好的茄子放進雞蛋糊中，放到油鍋中煎炸炸至金黃色即可。
