製作鮑汁撈飯所需食材有鮑魚、海蔘條、鵪鶉蛋、高湯、米飯、鹽、蔥、姜、花生油、蠔油。共分爲5個步驟,以下是製作鮑汁撈飯的具體操作:
操作/步驟
1、準備食材
鮑魚去掉殼和內臟,清洗乾淨備用。
2、爆香蔥、姜
熱鍋燒油,放入蔥、姜爆香,倒入適量高湯燒開。
3、煮鮑魚
把鮑魚倒入,大火燒開。
4、放入食材
放入海蔘條和鵪鶉蛋,加入蠔油、鹽拌勻,玉米澱粉兌上少許水,倒入鍋裏勾薄芡。
5、裝盤
將熱米飯糰成圓球狀放入碗裏,把鮑魚、海蔘條、鵪鶉蛋放到米飯上面,舀上一勺鮑魚汁澆到米飯上即可。