滷肉又稱之爲滷菜，是將初步加工和焯水處理後的原料放在配好的滷汁中煮制而成的菜餚。滷肉主要以香辛料和肉爲主要原料加工而成。
製作方法：
1、準備一陶罐。製作滷肉不可用金屬容器，要用陶罐類熬煮滷肉，要滷製的肉先做氽水處理。
2、加入前面滷水淹沒肉，再加醬油鹽適量，把滷藥袋放進去，大火煮沸後，小火煮出味。
3、因爲藥裏有爛肉的成分，所以不可狠煮。滾鍋把肉撈完後再離火，涼鍋撈容易壞湯。
4、一副藥可以滷很多次，一直到感覺沒味了或者藥味淡了就把老的藥袋撈出換一副新藥，換藥不能換湯。一年煮幾次肉3-5年都不用換湯。
