1、大地魚洗淨用空氣炸鍋烤香，195℃，10分鐘，大概2-3分鐘翻一次面，使受熱均勻。
2、烤香的大地魚去掉魚頭及燒糊的邊緣，用煲湯袋裝好放進湯鍋備用。
3、雞殼和豬龍骨洗淨，加冷水、薑片、料酒，敞蓋煮至水開再煮約三分鐘，撈出沖洗乾淨，放進湯鍋備用。
4、乾貝、蝦乾洗淨放入湯鍋，加入薑片及約兩升涼水放進電飯鍋，按煲湯功能煮兩個小時，煮好後過濾掉湯渣，將湯裝在普通湯鍋煮開。
5、將雞胸肉和豬裏脊肉分別去筋剁成肉末，分別加涼水調勻加入到煮開的高湯中，稍微攪拌關至中小火，慢煮至湯開，小火煮約十分鐘。
6、過濾掉肉末就可以得到清高湯，再加少許赤砂糖調味，除去大地魚微微的苦味。煮好的高湯放涼可以在冰箱中保鮮放三天，如果要放更長的時間，可以凍成冰塊用時化開。
